Depois de alguns anos marcados pela seca, a temporada de cuecas deverá ser “espetacular”. Mia Iglesias, chefe do El Guardià Calçots de la Guàrdia d’Urgell (Tornabous), mostrou-se “muito otimista” sobre a nova campanha que acaba de começar. “Temos alguns calçots de grande qualidade, as geadas dos últimos dias com termómetros abaixo de zero adoçaram ainda mais a cebola e este ano podemos oferecer calçots de bom tamanho e não fibrosos, que derretem na boca”, disse. disse.
Segundo Iglesias, “a chuva e a irrigação fizeram com que nascessem quase 100% dos calçots plantados, que ao mesmo tempo cresceram igualmente e podemos arrancá-los com um bom tamanho, por isso tudo aponta para uma boa campanha”. A este respeito, Iglesias garantiu que “desde as férias de Natal temos notado um interesse crescente pelas calçotadas, o telefone não para e as reservas só aumentam”.
Quanto à produção, “será muito melhor e mais rentável que no ano passado”. No caso de El Guardià Calçots, devido às restrições devido à seca e à incerteza se haveria ou não água para irrigar, alugou propriedades em Balaguer e El Poal para poder garantir a colheita, o que fez com que aumento significativo nos custos, embora tenha servido para salvar a temporada. Este ano voltaram a cultivar os seus campos entre as localidades de La Guàrdia d’Urgell, Tornabous e El Tarròs.
Sobre a forma de adquiri-los, Iglesias destacou que o calçot pronto vem ganhando cada vez mais espaço. No caso deles, oferecem-nos cozidos e crus nas suas lojas (situadas em Guàrdia d’Urgell e Balaguer), bem como noutras lojas da demarcação com as quais celebraram acordos para poderem vender o seu produto. Uma das novidades da temporada do El Guardià Calçots é a estreia de um food truck que percorrerá alguns mercados semanais, atualmente os de Vic (sábado) e Collbató (domingo).
Para El Guardià Calçots, que conta com uma força de trabalho sazonal de cerca de 40 pessoas, as vendas fora da Catalunha já representam mais de 20 por cento do total, especialmente em Madrid. Seus calçots também chegam a restaurantes renomados como o Disfrutar de Barcelona, que oferece um prato simulando uma calçotada: calçot liofilizado, consomé e missô romesco.
Mia reconheceu que a popularidade do calçot veio graças ao esforço de Valls, embora tenha afirmado que “aqui está a ter tanto sucesso porque o nosso clima é espectacular para a horticultura em geral, o que significa que temos produtos de elevada qualidade”.
