Cerca de 60 alunos do ciclo de formação intermédia de Padaria, Pastelaria e Confeitaria da Escola de Hotelaria e Turismo de Lleida e do Liceu Ribera del Sió d’Agramunt participaram ontem na primeira Academia Torró da Fira del Nougat desta localidade, iniciativa que foi lançada na 35ª edição do concurso após anos de cobranças com o objetivo de profissionalizá-lo. A diretora da Feira do Torró, Tamara Lombardo, ficou muito satisfeita com o resultado porque “durante muitos anos um dos desafios da feira foi a profissionalização, para lhe dar este ponto técnico com conferências em que os alunos possam participar estão a preparar-se para serem pasteleiros chefs ou chocolateiros”. Lombardo garantiu que “os alunos têm estado muito atentos e esperamos que aproveitem dias como este para se motivarem e verem que o que estão a estudar tem um grande futuro”. A ideia é que a Academia Nougat tenha continuidade e possa ser consolidada no calendário coincidente com a sexta-feira anterior ao concurso. Lombardo não descartou que no futuro a jornada de formação possa ser complementada com a abertura do concurso para o setor mais profissional.
Nesta primeira edição da Academia Torró, a jornada de formação foi ministrada por três renomados palestrantes do setor. A primeira foi Zoe Valero, segunda geração do Nougat Fèlix, que falou sobre a importância de manter e manter a tradição em mente ao explicar a história e os ingredientes do típico nougat de Agramunt, seguida por David Gil da I +Desserts, que apostou na inovação, e Josep Maria Ribé, chefe de cozinha da Chocolate Academy BCN, que ofereceu uma atualização sobre como introduzir o nougat na pastelaria.
A 35ª edição da Feira do Nougat e do Chocolate abre hoje, sábado, transformando Agramunt na capital do doce. Entre as novidades destaca-se a celebração da final do primeiro Campeonato Nacional Creative Nougat Master Àngel Velasco, organizado pela Torrons Vicens. Lombardo afirmou que “é um orgulho e uma honra poder receber confeiteiros e chocolateiros de referência em nível estadual”. Outras novidades são a reinvenção do Espai Cuinetes para valorizar os produtos da horta combinando vegetais com o típico torrão e chocolate de Agramunt, e a adição de espectáculos musicais infantis à tarde na Plaça del Mercat, onde há jogos em família.
